Σαλάτα με Παντζάρια

Οι σαλάτες είναι πρώτες στην λίστα των “must” σε ένα τραπέζι, πρόκειται για ένα πιάτο με μεγάλη θρεπτική αξία, απαραίτητο στην καθημερινότητα μας και με ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας.

Ωστόσο πολλοί είναι αυτοί που δεν τα πάνε πολύ καλά με το ” πράσινο”.

Αν λοιπόν τα παντζάρια και η ρόκα είναι μία εξαίρεση για εσάς η παρακάτω σαλάτα μπορεί πολύ εύκολα να αντικαταστήσει το γρήγορο μεσημεριανό γεύμα σας στη δουλειά.

σαλάτες.freeminds

Υλικά:

8 με 12 παντζάρια ψιλοκομμένα

ρόκα (ή και σπανάκι προαιρετικά)

3 σκελίδες τριμμένο σκόρδο

40 ml μπαλσάμικο

2 με 3 πορτοκάλια σε φέτες

250 g τριμμένο τυρί φέτα

1 πακέτο κρουτόνς

λίγα καρύδια για γαρνίρισμα

 

λαχανικά, ρόδια και γιαούρτι

Σαλάτα με  μέλι και ρόδι


Υλικά

freerodi

  • 1 ματσάκι ρόκα (τα φύλλα), καθαρισμένη, στεγνωμένη και χονδροκομμένη
  • μισό μαρούλι
  • 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε λάδι, καλά στραγγισμένες (προαιρετικά)
  • 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • ½ φλιτζάνι σπόροι ροδιού για τη σως
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 1 κουτ. γλυκού μέλι
  • 2 κουτ. σούπας βαλσάμικο
  • 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε τα μαρούλια και τη ρόκα μέτρια  και τα απλώνουμε σε μια πιατέλα.
Από πάνω απλώνουμε τα ρόδια. Τέλος κτυπάμε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά για τη σως και περιχύνουμε όλη τη σαλάτα..

Αν σας αρέσει το αβοκάντο ή τα τροπικά φρούτα όπως το μάνγκο.. θα μπορούσατε να τα προσθέσετε μαζί με το ρόδι.

Read more