29 Σεπτεμβρίου | Ημέρα του Καφέ

ημερα του καφέΤο ξυπνητήρι χτυπά για πέμπτη φορά. Στα επόμενα δέκα λεπτά θα έχω σηκωθεί από το κρεβάτι  και έχω φτιάξει το καφεδάκι μου στη αγαπημένη μου κούπα και μόλις στη πρώτη γουλιά θα συνειδητοποιήσω πως πραγματικάέχω ξυπνήσει.

Για τους περισσότερους από εμάς ο καφές είναι αναπόσπαστο μέρος της πρωινής τελετουργίας.Αν είσαι και εσύ λάτρης του καφέ έλα να μάθουμε κάτι από την ιστορία του.

Το συναντάμε πρώτη φορά στη Αιθιοπία .Είναι ο καρπός της coffee Arabica και έχει πάρει το όνομα του από τη αραβική λέξη qahhwa που προέρχεται από τη αρχική αραβική ονομασία που μεταφράζεται ως κρασί του κόκκου. Μόλις το 14ο αιώνα καθιερώνεται η παρασκευή του καφέ όπως τη ξέρουμε σήμερα δηλαδή με καβούρδισα των σπορών και βρασμό τους. Πριν από αυτό είτε τον μασούσαν είτε τον άλεθαν σε μικρούς σβώλους. Το κοράνι απαγορεύει τη κατανάλωση αλκοόλ, έτσι ο καφές γίνεται ένα κάλο υποκατάστατο και όπως και σήμερα τα καφεποτεία γίνονται τόπος συζητήσεων και διασκέδασης. Σουδάν,Υεμένη ,Μέκκα είναι κάποιοι από τους σταθμούς της πορείας του. Read more

Σε ζεστό ρόφημα τι έχουμε ;

Τώρα που έπιασε κρύο, δεν χάνουμε χρόνο για να απολαύσουμε τα αγαπημένα μας ζεστά ροφήματα…ροφήματα για όλες τις ώρες και στιγμές της μέρας, ροφήματα θρεπτικά και αρωματικά για όλο το χειμώνα…

Εμείς λοιπόν σας τα ετοιμάσαμε και τα σερβίραμε με όλα μας τα μυστικά … δοκιμάστε τα με καλή παρέα και θα τρελαθείτε…

75893_422371124505571_1015023958_n

 

Τσάι λάτε 

Υλικά για 6 άτομα

  • 600ml φρέσκο γάλα πλήρες 
  • 600ml νερό 
  • 3κ.γ μαύρο τσάι 
  • 2 φύλλα δάφνη 
  • 8 σπόροι κάρδαμο 
  • 3τμχ αστεροειδή γλυκάνισο 
  • 2 ξυλάκια κανέλα 
  • 5 γαρίφαλα
  • 3 πρέζες μείγμα μπαχαρικών
  • 1-2 κ.ο ρούμι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα γουδί θρυμματίζεται το κάρδαμο με την κανέλα, το γαρύφαλλο, το γλυκάνισο, την δάφνη και 2 πρέζες μείγμα μπαχαρικών και καβουρδίζετε όλα τα υλικά μαζί για 1 λεπτό
  2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα την οποία έχετε περάσει προηγουμένως από κρύο νερό (για να μην κολλήσει το γάλα , ρίχνετε το γάλα, το νερό , το τσάι , και τα καβουρδισμένα μπαχαρικά.Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε για 5 λεπτά 
  3. Περνάτε όλα τα υλικά από ένα σουρωτήρι και ρίχνετε το ρούμι 
  4. Σερβίρετε σε ποτήρια και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών 

 

Γκρογκ

Υλικά για 4 άτομα

  • 3 κ.γ κόκκινο τσάι
  • 4 κ.γ μέλι
  • 20 φυλλαράκια αποξηραμένα τριαντάφυλλο
  • 1 κ.σ αποξηραμένο άνθος πορτοκαλιού
  • 6 σπόροι κάρδαμο θρυμματισμένο
  • 1-2 κσ ρούμι
  • 750 ml νερό Read more

Μελομακάρονα με άρωμα μανταρινιού από τη Νίκη Μερκούρη …

Χριστούγεννα …η πιο όμορφη ζεστή, χουχουλιάρικη, ζαχαρωτή περίοδος της χρονιά έφτασε…..το freeminds και η διάσημη σεφ Νίκη Μερκούρη θα σας χαρίζουν καθόλη τη χριστουγεννιάτικη περίοδο συνταγές για να γεμίσετε το τραπέζι σας με λαχταριστά γλυκά, άκρως παραδοσιακά όπως η σημερινή και κάποιες άλλες που θα δώσουν μια πινελιά πιο μοντέρνα στο τραπέζι σας.

Ας απολαύσουμε…

Μελομακάρονα με άρωμα μανταρινιού από τη Νίκη Μερκούρη…

 

03af2cd8c7c76f21e6b873ff0f45e636_XL

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτήν την πρωτότυπη συνταγή μελομακάρονων και πλημμυρίστε την κουζίνα σας με άρωμα μανταρινιού.

Read more

Λαχταριστά cupcakes…

Είμαι σίγουρη πως κανέις δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό cupcake σαν και αυτό που προτείνουμε παρακάτω… Ο γνωστός σεφ Ακης Πετρετζίκης ετοίμασε για εσάς μία λαχταριστή συνταγή για δίχρωμα cupcakes… Εμείς τα δοκιμάσαμε, εσείς ;

ll

 

ΥΛΙΚΑ: 

Για την γέμιση:
• 225 γρ. Τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 65 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 60 γρ. Ψιλοκομμένη κουβερτούρα

Για το cake
• 210 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 240 γρ. Καστανή ζάχαρη
• 30 γρ. Κακάο σκόνη άγλυκο
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 2 βανίλιες
• 250 ml νερό
• 85 ml σπορέλαιο
• 1 κ.σ. ξύδι Read more

Cinnamon Rolls…και στο σπίτι των freeminds μύρισε κανέλα! Φωτογραφίστε…

Ψαχουλεύοντας το αρχείο με τα παλιά μας άρθρα αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε μια από τις συνταγές μας και να μοιραστούμε μαζί σας αυτή την ομαδική εμπειρία…

Μια εικόνα χίλιες λέξεις. Μα είναι κάποιες φορές που μια εικόνα…μπορεί να γεμίσει το νου σου με έντονες μυρωδιές…και εδώ μάλλον μύρισε κανέλα.

1479428_10201669769198727_572883069_n

Μαγειρέψτε τις συνταγές που σας προτείνουμε ή δικές σας και μοιραστείτε τις εικόνες σας…
με θέμα “Φαγητό …γλυκά…συνταγές”

Περιμένουμε λοιπόν τις φωτογραφίες σας

  • στο INSTAGRAM στο λογαριασμό μας   http://instagram.com/freemindsgr
    με hashtag #freeminds #foodfree
  • Στείλτε μας στο email: free_minds@live.com
  • Στείλτε μας στο inbox…

Ανυπομονούμε να δούμε τις  εικόνες με τα πιάτα σας, που σίγουρα θα μας ανοίξουν την όρεξη  !!!
Οι δύο φωτογραφίες που θα “αγαπηθούν” περισσότερο θα ανέβουν με τις συνταγές τους στη στήλη μας Kουζινο-μυστικά…

Όλοι κρύβετε ένα μικρό φωτογράφο μέσα σας….άπειρο ή έμπειρο….
ΣΙΓΟΥΡΑ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ

Ο διαγωνισμός ισχύει μέχρι 14 Δεκέμβρη ……Ανυπομονούμε!!! Read more

Μανιτάρι μαγικό…

Τι είναι αυτό; Μανιτάρι μαγικό…

Τα μανιτάρια μας αρέσουν σε όλες τις εκδοχές τους…στις μακαρονάδες, στις σαλάτες, γεμιστά, μανιταρόσουπα και ότι άλλο μπορούμε να φανταστούμε..

Σήμερα όμως φτιάχνουμε Μανιταρόπιτα …

Read more

Σπιτικό Παγωτό

Παγωτό πραλίνα από τον Στέλιο Παρλιάρο

Ένας από τους λόγους που αγαπάμε το καλοκαίρι είναι τα «παγωτά»..πόσο μάλλον όταν αυτά φτιάχνονται με αγνά σπιτικά υλικά και με προσωπικό κόπο ώστε να κεράσουμε όλη την παρέα… βρήκα λοιπόν αυτή τη συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου σε ένα παλιό περιοδικό και σκέφτηκα ότι είναι ιδανική, ειδικά για αυτές τις μέρες που το θερμόμετρο χτυπάει σαραντάρια!

Διάρκεια προετοιμασίας:30’ Αναμονή: τουλάχιστον 6 ώρες

ΥΛΙΚΑ

  • για την  πραλίνα

300gr φουντούκια

150gr ζάχαρη

  • για το  παγωτό

4 ασπράδια από αυγά μεγάλου μεγέθους

240gr  μέλι

60gr σιρόπι γλυκόζης

200gr από την πραλίνα φουντουκιού που φτιάξαμε

800gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή (σαν γιαούρτι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την πραλίνα: σε μέτρια φωτιά βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, παράλληλα ζεσταίνουμε λίγο τα φουντούκια σε ένα ταψί στο φούρνο ή τα βάζουμε στα μικροκύματα. Όταν κάψει το τηγάνι ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και ανακατεύουμε παράλληλα με μια κουτάλα. Σκοπός είναι κάθε δόση που ρίχνουμε να καραμελώνει πριν ρίξουμε την επόμενη. Αφού ρίξουμε όλη τη ζάχαρη και η καραμέλα πάρει σκούρο ξανθό χρώμα, προσθέτουμε τα φουντούκια και τα ανακατεύουμε καλά με γρήγορες κινήσεις ώστε να καλυφθούν παντού με καραμέλα. Ωστόσο προσέχουμε να μην μείνουν πολύ πάνω στη φωτιά και πικρίσουν. Μετά τα απλώνουμε αμέσως σε μία λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, για 1 ώρα περίπου. Αφού κρυώσουν τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ για αρκετή ώρα μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη κρέμα, η πραλίνα.

Για το παγωτό: χτυπάμε στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια των αυγών. Παράλληλα ανακατεύουμε το μέλι και τη γλυκόζη σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζοντας να χτυπάμε τα ασπράδια, ρίχνουμε στο μίξερ σιγά σιγά με συνεχόμενη ροή το σιρόπι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Προσθέτουμε τα 200gr πραλίνα και χτυπάμε λίγο ακόμη. Μετά σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε στο μείγμα την παχύρευστη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά με μια πλαστική σπάτουλα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα της αρεσκείας μας, τη σκεπάζουμε και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες. Όταν έρθει η ώρα να το σερβίρουμε ξεφορμάρουμε βυθίζοντας για μερικά δευτερόλεπτα τη φόρμα σε ζεστό νερό.

TIP: μπορούμε να κρατήσουμε λίγα από τα καραμελωμένα φουντούκια για να γαρνίρουμε το παγωτάκι μας, ή να ρίξουμε από πάνω σιρόπι ή τριμμένα μπισκότα.

Tζένη Τσελίκη