Ασουρέ: Το αρχαιότερο και θρεπτικότερο γλυκό!

Ασουρέ: Το αρχαιότερο και θρεπτικότερο γλυκό!

Επισημαίνεται συχνά από γιατρούς και διατροφολόγους η βλαπτική αξία των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.  Τα διάφορα γλυκά έχουν εξοριστεί από ένα υγιεινό και ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής και οι απανταχού λάτρεις των γλυκών αναζητούν εναλλακτικές λύσεις. Στο πλαίσιο του concept #Livelifebetter στο οποίο ήταν αφιερωμένη η σελίδα μας το μήνα Απρίλιο, εντοπίσαμε το παραδοσιακό γλυκό που όχι μόνο είναι θρεπτικό, αλλά αποτελεί και ένα από τα αρχαιότερα εδέσματα στο χώρο της γαστρονομίας. Read more

Σπιτικές μπάρες δημητριακών

Σπιτικές μπάρες δημητριακών

Είναι σε όλους γνωστό ότι το πρότυπο της Μεσογειακής Διατροφής δίνει μεγάλη βαρύτητα στην ομάδα των δημητριακών δηλαδή στο ψωμί, στα όσπρια, στο ρύζι, στις πατάτες και στα δημητριακά και τα προϊόντα ολικής αλέσεως. Σε αυτή την  κατηγορία των δημητριακών ανήκουν και οι μπάρες δημητριακών, οι οποίες χρησιμοποιούνται από τους περισσότερους από εμάς ως σνακ, είτε στο απογευματινό.

Επίσης, ένας μεγάλος αριθμός ατόμων που χρησιμοποιούν τις μπάρες προς αντικατάσταση του πρωινού γεύματος συνδυαστικά με κάποιο ρόφημα, συνήθως αυτοί που έχουν ένα πολύ φορτωμένο καθημερινό πρόγραμμα. Υπάρχουν επίσης και εκείνοι που επιθυμούν να αντικαταστήσουν ένα γλυκό με πολλές θερμίδες με κάτι πιο ελαφρύ και υγιεινό, αλλά παράλληλα γευστικό και ιδιαίτερα με την γεύση της σοκολάτας, καθώς για πολλούς αποτελεί εθισμό. Read more

Σπιρουλίνα: μύθοι και αλήθειες για το φύκος-superfood της εποχής

Σπιρουλίνα: μύθοι και αλήθειες για το φύκος-superfood της εποχής

Τα τελευταία χρόνια είναι αρκετά διαδεδομένο στην Ελλάδα και μάλιστα έχει ξεκινήσει και η μαζική παραγωγή του από περιοχές της Βόρειας Θεσσαλίας. Πρόκειται για ένα είδος βακτηριδίου που ονομάζεται, το οποίο συχνά αναφέρεται ως μπλε-πράσινο φύκι. Αναπτύσσεται τόσο σε γλυκό όσο και σε θαλασσινό νερό και δικαιωματικά κατέχει την πρώτη θέση ανάμεσα σε τόσα είδη υπερ-τροφών για την ποικιλία των θρεπτικών συστατικών του. Ωστόσο η νοοτροπία του Έλληνα, όταν κάτι ήταν της μόδας, ανέκαθεν οδηγούσε σε πανζουρλισμό, παρεξηγήσεις και μία υπερκατανάλωση που αποδεικνυόταν εν τέλει μόνο μία τάση μόδας. Γύρω από την θρεπτική αξία της σπιρουλίνας έχουν γίνει συζητήσεις βασισμένες σε μελέτες και επιστημονικές έρευνες και μερικά από τα οφέλη της θα παρουσιαστούν παρακάτω. Read more

To Sunday Roast που πρέπει να δοκιμάσετε!

To Sunday Roast που πρέπει να δοκιμάσετε!

To τραπέζι αποτελεί χώρο συγκέντρωσης της οικογένειας, της παρέας, των φίλων. Άνθρωποι διαφορετικοί μεταξύ τους ενώνονται πάνω από ένα τραπέζι και επικοινωνούν. Αυτή είναι η εικόνα που έχω για το φαγητό, με αυτό το σκεπτικό μαγειρεύω και με την ίδια λογική σας προτείνω και τις συνταγές αυτού του βιβλίου, λέει ο Chef Άκης Πετρετζίκης. Και εμείς θα κλέψουμε τις ιδέες του για το Κυριακάτικο τραπέζι μας ή όπως το λέει για το Sunday Roast από το βιβλίο του “Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις..”

Και πρέπει να τα δοκιμάστε γιατί είναι εύκολο, γιατί είναι νόστιμο και γιατί είναι διασκεδαστικό! 
Εμείς το δοκιμάσαμε και αλήθεια ξετρελαθήκαμε! Νιώσαμε λιγάκι chef!! Read more

Κινόα: η νέα μόδα που αποτελεί ελιξίριο ζωής

Είναι η “Μητέρα των Δημητριακών” όπως χαρακτηρίστηκε εκατοντάδες χρόνια πριν, όταν καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια της αυτοκρατορίας των Ίνκας σαν ιερό φυτό. Πρόκειται για τον πλατύφυλλο θάμνο Chenopodion Quinoa της κατηγορίας των ψευδοδημητριακών, του οποίου τα σπόρια μπορούν να  καταναλωθούν απευθείας ή να γίνουν αλεύρι προφέροντας και στις δύο περιπτώσεις υψηλά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Από την άλλη, αν και πολλοί το χαρακτηρίζουν δημητριακό, τα συστατικά του εμφανίζουν περισσότερα κοινά χαρακτηριστικά με το παντζάρι. Στην Ελλάδα είναι ένας καινούριος διατροφικός ¨επισκέπτης¨των μεγάλων ελληνικών εστιατορίων, εντούτοις οι θεραπευτικές του ιδιότητες έναντι πολλών ασθενειών παραμένουν ακόμα άγνωστες. 

Chenopodium_quinoa_freeminds.gr

Ξεκίνησε να καλλιεργείται περίπου το 3000 π.Χ. σε περιοχές της Χιλής και του Περού που μαζί με το καλαμπόκι και τις πατάτες αποτελούσε τη βασική διατροφή των ιθαγενών και του προκολομβιανού πολιτισμού. Πλέον η καλλιέργεια του φυτού έχει επεκταθεί σε παγκόσμια κλίμακα αφού είναι ανθεκτικό σε διάφορες θερμοκρασίες του περιβάλλοντος με πρώτες χώρες παραγωγής το Περού, τη Βολιβία και τον Ισημερινό ενώ το εύφορο κλίμα της Ελλάδας πλεονεκτεί έναντι άλλων και το φυτό ευδοκιμεί στο μέγιστο βαθμό του στις ελληνικές εδαφοκλιματικές συνθήκες. Αξιόλογα είναι τα εξαίσια χρώματα των φύλλων του που διαφέρουν από είδος σε είδος.

quinuacolors.freeminds.gr

 

Read more

Ελβετικές τρούφες ή σοκολατάκια του πάθους


Για όλους εμάς τους λάτρεις της σοκολάτας….

Υλικά    (για 60 κομμάτια)

-250 γραμμάρια κουβερτούρα

-250 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος

-250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος πλήρης

-100 γραμμάρια κακάο Read more

Το τέλειο Κυριακάτικο Πρωινό

Το τέλειο Κυριακάτικο Πρωινό

Το τέλειο Κυριακάτικο Πρωινό, το τέλειο brunch

Υγιενό …θρεπτικό… διαφορετικό

Το πρωινό αυτό είναι περισσότερο brunch, δηλαδή ένα γεύμα που δεν είναι ούτε πρωινό ούτε μεσημεριανό, αλλά κάτι ενδιάμεσο. Tο ο γεύμα που μπορεί να το απολαύσει ο εργαζόμενος μια μέρα αργίας και όλοι εμείς (άνεργοι) καθημερινά. Το Brunch  σαν έννοια προέρχεται από την Αγγλία περίπου στα τέλη του 19ου αιώνα, θεωρούνταν ένα είδος γεύματος και σερβίρονταν σε μπουφέ. Το 1896 εντάχθηκε στο αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης, όπου και αναφέρεται ότι ο όρος αυτός επινοήθηκε για να περιγράψει το κυριακάτικο πρωινό μετά από το βράδυ Σαββάτου, που όλοι είχαν βγει.

Ας δούμε λοιπόν τις λαχτριστές μας προτάσεις:

Pancakes με βρώμη και μπανάνες

και έτσι συνδυάζεται τις διαιτητικές ίνες, τα ιχνοστοιχεία και την ενέργεια (μπανάνες, μέλι)
pancakes quaker
Τι θα χρειαστείτε :
– Βρώμη 100γρ 
– 4-5 ασπράδια αυγού 
– 1 ολόκληρο αυγό
– Μερικές σταφίδες (20γρ) ή 2-3 ξερά δαμάσκηνα σε κομματάκια
– Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Μέλι
– Λίγη κανέλα
– Μία μπανάνα κομμένη σε φέτες 

Εκτέλεση: Βάζουμε στο μίξερ την βρώμη, μαζί με τα ασπράδια, το αυγό, τις σταφίδες, την κανέλα και τα ανακατεύουμε. Λαδώνουμε το αντικολλητικό τηγάνι και ανάβουμε το μάτι σε χαμηλή φωτιά.  Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το μείγμα και το αφήνουμε να ψηθεί. Όταν αρχίσει να γίνεται καφέ, το γυρνάμε. Μόλος είναι έτοιμο, σερβίρουμε με μέλι από πάνω και την κομμένη μπανάνα. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα, όπως φράουλες, σταφύλι κτλ. για περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Read more

Τι εννοείς δεν έχεις παρμεζάνα;

parmigiano2

Ναι σε σένα μιλάω που βάζεις κίτρινο τυρί στα μακαρόνια!
Δεν ξέρω αν πρέπει να σταματήσω να σου μιλάω από τώρα ή να προσπαθήσω μα σε διδάξω μερικά πράγματα για τη ζωή. Όπως για παράδειγμα να τρώς.
Απλά δε μπορώ να καταλάβω, σου αρέσει που αντί να τρως μακαρόνια με σάλτσα και τυράκι τρως πρώτα μακαρόνια με σάλτσα και στο τέλος ένα γιγαντιαίο,απροσδιορίστου σχήματος όγκο τυριού; Να φανταστώ είσαι από αυτούς που τους αρέσει το σουβλάκι με πολύ λάδι και η γκούντα στο τοστ…

Φίλε μου το κίτρινο τυρί στα μακαρόνια είναι σαν τον καφέ φίλτρου: μια μεγαλοπρεπέστατη απάτη! (Ναι ο καφες φίλτρου ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΑΦΕΣ)
Πρέπει να μάθεις λοιπόν πως η παρμεζάνα-ναι είχαμε και στο χωριό μου παρμεζάνα- είναι το ιδανικό τυρί για μακαρονάδες! Βασικά σε πρώτη φάση είναι το δώρο του Θεού στους Ιταλούς! Μαθέ και κάτι άλλο από τους Ιταλούς εκτός από Βερσάτσε, Ντελ Πιέρο και εσπρέσο (να θυμηθώ να γράψω κάποια στιγμή μια ωδή στον εσπρέσο).
Σε δεύτερη φάση είναι το δώρο των Ιταλών σε σένα κι εσύ του γυρνάς την πλάτη για ρεγκάτο; ΜΑ ΓΙΑ ΡΕΓΚΑΤΟ; Read more

Superfood-σαλάτα με φακές και ντοματίνια

Είστε έτοιμοι να απολαύσετε …την πιο υγιεινή σαλάτα που έχετε φάει ποτέ…; 

Σαλάτα με φακές και ντοματίνια: η πιο σούπερ-food σαλάτα.. Και αυτό γιατί οι φακές ανήκουν στην κατηγορία υπερτροφές(superfoods).

Τα super foods αποτελούν πλέον τις must τροφές για μια υγιεινή  και ισορροπημένη διατροφή.Πότε όμως μία τροφή χαρακτηρίζεται ως υπερτροφή; Η απάντηση είναι όταν σε μικρή ποσότητα καταφέρνει να συγκεντρώσει πλήθος ευεργετικών ουσιών, που ο ανθρώπινος οργανισμός μπορεί να απορροφήσει και να αξιοποιήσει, αποτελώντας μ’ αυτό τον τρόπο έναν αξιόλογο σύμμαχο σχεδόν όλων των πτυχών της ανθρώπινης υγείας, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει η κλινική διατροφολόγος Περσεφόνη Παπαδοπούλου.

 

Και πριν αναφερθώ στην εκτέλεση της συνταγής μας..ας δούμε τι μας προσφέρουν οι φακές.

Οι φακές είναι γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, περιέχουν όμως και φυλλικό οξύ, που βελτιώνει τη διάθεση. Οι φακές περιέχουν επίσης το αμινοξύ L-τυροσίνη που επιτρέπει στον εγκέφαλο να δημιουργήσει ντοπαμίνη και νορεπινεφρίνη, νευροδιαβιβαστές που συμβάλλουν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κι έτσι κρατούν τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα χαμηλά. Καταπολεμούν την δυσκοιλιότητα και λόγω του αργού μεταβολισμού τους συστήνονται για απώλεια βάρους, αφού με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων δημιουργούν την αίσθηση της πληρότητας. Βοηθούν επίσης, στην πρόληψη καρδιοπαθειών και καρκίνου.

Έτοιμοι για την συνταγή μας ; 

11216355_10207090493602580_820193128_n

Read more

Σουφλέ Σοκολάτας

Ας βαφτίσουμε τη σημερινή ημέρα -free day –

Μια μέρα όλο γλύκα λοιπόν….για τους λάτρεις της Σοκολάτας…

“Λίγη ιστορία…
Το 600 μ.Χ. οι μάγια μεταναστεύουν στη χερσόνησο του Γιουκατάν που είναι το σημερινό Μεξικό μεταφέροντας μεταξύ άλλων και τη καλλιέργεια κακάο με τη όποια ασχολούνται αιώνες . Με αυτό το τρόπο αρχίζει να διαδίδεται η καλλιέργεια των κακαόδεντρων. Άλλωστε και η ετυμολογία της λέξης συνδέεται με τους μάγια αφού η σοκολάτα προέρχεται από το oxcart που στη διάλεκτο τους σημαίνει θόρυβος. Η Ισπανία γίνεται η πρώτη χώρα στη Ευρώπη που γνωρίζει τη σοκολάτα και η ιστορία συνεχίζεται όταν καθιερώνεται στη γαλλική αυλή το 1615. Το 1663 η εκκλησία της Ρώμης που μέχρι τότε είχε αποκηρύξει τη κατανάλωση της σαν αμαρτία τη νομιμοποιεί και αρχίζει η σκληρή διεκδίκηση του μονοπωλίου εμπορίου της. Εργοστάσια σοκολάτας δημιουργούνται πρώτα σε ΗΠΑ, Βαρκελώνη όπως και σε Ελβετία με τους Ελβετούς να είναι ακόμα και σήμερα πρωτοπόροι στη επεξεργασία της σοκολάτας.”

Για αυτούς  που προτιμούν λοιπόν…’’γλυκιές’’ συντροφιές προτείνουμε ένα σουφλέ σοκολάτας με ζεστό γλάσο…

 

γλυκά.freeminds

Read more