φρούτα με λίγη αμαρτία

φρούτα με λίγη αμαρτία

Λιχουδιές που θα σας ανταμείψουν όχι μόνο γευστικά, αλλά και οπτικά χωρίς καν να σας φορτώσουν ένα σωρό θερμίδες…

Φρουτάκια (μπανάνες – πορτοκάλια – φράουλες – μήλα) που με ένα δυο κολπάκια γίνονται τα πιο γευστικά γλυκάκια… 
Ας αρχίσουμε..

Επιλογή 1. Μπανάνα με φυστικοβούτυρο και κομματάκια κουβερτούρας…
                           ….αν δεν σας αρέσει το φυστικοβούτυρο βάλτε μελάκι 

freeminds snack

Εναλλακτικά κάντε τη μπανάνα σαντουιτσάκι και βουτήξτε την στην κουβερτούρα.. Read more

5+1 γλυκές απολαύσεις του Καλοκαιριού

Δεν θέλουμε να πάρουμε ούτε γραμμάριο πριν τις καλοκαιρινές διακοπές, αλλά ποιος μπορεί να αντισταθεί σε καλοκαιρινά δροσερά γλυκάκια με την πρόφαση των λιγότερων θερμίδων τους…

 

Cheesecake με αποξηραμένα φρούτα

Υλικά:

200g τριμμένα μπισκότα

50g βούτυρο

200mL κρέμα γάλακτος

1 κουτ. του γλυκού corn fleur

400g τυρί κρέμα

200mL ζαχαρούχο γάλα

cheesecake.freeminds

Read more

Ασουρέ: Το αρχαιότερο και θρεπτικότερο γλυκό!

Ασουρέ: Το αρχαιότερο και θρεπτικότερο γλυκό!

Επισημαίνεται συχνά από γιατρούς και διατροφολόγους η βλαπτική αξία των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.  Τα διάφορα γλυκά έχουν εξοριστεί από ένα υγιεινό και ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής και οι απανταχού λάτρεις των γλυκών αναζητούν εναλλακτικές λύσεις. Στο πλαίσιο του concept #Livelifebetter στο οποίο ήταν αφιερωμένη η σελίδα μας το μήνα Απρίλιο, εντοπίσαμε το παραδοσιακό γλυκό που όχι μόνο είναι θρεπτικό, αλλά αποτελεί και ένα από τα αρχαιότερα εδέσματα στο χώρο της γαστρονομίας. Read more

Σπιτικές μπάρες δημητριακών

Σπιτικές μπάρες δημητριακών

Είναι σε όλους γνωστό ότι το πρότυπο της Μεσογειακής Διατροφής δίνει μεγάλη βαρύτητα στην ομάδα των δημητριακών δηλαδή στο ψωμί, στα όσπρια, στο ρύζι, στις πατάτες και στα δημητριακά και τα προϊόντα ολικής αλέσεως. Σε αυτή την  κατηγορία των δημητριακών ανήκουν και οι μπάρες δημητριακών, οι οποίες χρησιμοποιούνται από τους περισσότερους από εμάς ως σνακ, είτε στο απογευματινό.

Επίσης, ένας μεγάλος αριθμός ατόμων που χρησιμοποιούν τις μπάρες προς αντικατάσταση του πρωινού γεύματος συνδυαστικά με κάποιο ρόφημα, συνήθως αυτοί που έχουν ένα πολύ φορτωμένο καθημερινό πρόγραμμα. Υπάρχουν επίσης και εκείνοι που επιθυμούν να αντικαταστήσουν ένα γλυκό με πολλές θερμίδες με κάτι πιο ελαφρύ και υγιεινό, αλλά παράλληλα γευστικό και ιδιαίτερα με την γεύση της σοκολάτας, καθώς για πολλούς αποτελεί εθισμό. Read more

Λιχουδιές για την Καθαρά Δευτέρα

χαρταετός
Παραδοσιακές συνταγές για τα δύο βασικά συστατικά του τραπεζιού της Καθαρά Δευτέρας, αλλά και για το Σαρακοστιανό σας τραπέζι. Μυστικά για σπιτική λαγάνα, αφράτη, εύκολη  και απολαυστική. Ενώ, μια υπέροχη λαγάνα δε μπορεί παρά να συνοδεύεται με μυρωδάτη ταραμοσαλάτα…Αλλά γιατί ονομάζεται Καθαρά Δευτέρα;;;  Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι γιατί οι Χριστιανοί “καθαρίζονταν” πνευματικά και σωματικά. Είναι μέρα νηστείας αλλά και μέρα αργίας για τους Χριστιανούς. Με την Καθαρά Δευτέρα ξεκινά, λοιπόν η Σαρακοστή για την Ορθόδοξη εκκλησία, ενώ ταυτόχρονα σημάνει το τέλος της Αποκριάς.
Τα έθιμα για την Καθαρά Δευτέρα παρουσιάζουν μια ποικιλία από τόπο σε τόπο, αλλά και με το πέρασμα του χρόνου.Ας μάθουμε όμως μερικά από αυτά :
  • Προ του Α’ Παγκοσμίου Πολέμου τα Κούλουμα γιορταζόταν στις πλαγιές του λόφου του Φιλοπάππου όπου οι Αθηναίοι «τρωγόπιναν» καθισμένοι στους βράχους από το μεσημέρι μέχρι τη δύση του Ήλιου. Οι περισσότεροι χόρευαν υπό τους ήχους πλανόδιων μουσικών, κατά παρέες, είτε δημοτικούς είτε λαϊκούς χορούς υπό τους ήχους «λατέρνας». Το σούρουπο όλοι οι Ρουμελιώτες γαλατάδες της Αθήνας έστηναν λαμπρό χορό κυρίως τσάμικο γύρω από τους στύλους του Ολυμπίου Διός παρουσία των Βασιλέων και πλήθους κόσμου. 
  • Μερικές ημέρες πρίν την Καθαρή Δευτέρα στην Θράκη, οι κάτοικοι έφτιαχνουν ένα ξύλινο σκελετό καμήλας. Ανήμερα Της Καθαρής Δευτέρας σκέπαζουν τον ξύλινο σκελετό της καμήλας με πολύχρωμα κιλίμια – φούντες -χάντρες και έβαζουν κάτω από αυτόν δύο άντρες, ενώ πάνω έβαζουν τον καρνάβαλο, δύο καμηλιέρηδες ο ένας με τη γυναίκα του, ο γκαϊντατζής και ο οδηγός με το γαϊδουράκι και παίρνανε τους δρόμους. Στη διαδρομή η καμήλα με το μεγάλο της στόμα άρπαζε ό,τι της άρεσε και ό,τι της κερνούσαν. Πλήθος μεταμφιεσμένων με τολμηρές χειρονομίες, πειράγματα και τραγούδια συμπλήρωναν το σκηνικό. Ο ένας καμηλιέρης σε κάποια στιγμή σκότωνε τον αντίπαλο του, εκείνος όμως ξαφνικά ξαναζωντάνευε. Η αιώνια αναπαράσταση της ζωής και του θανάτου. Του σπόρου που πέφτει στη γη και βλασταίνει με τρόπο μαγικό. Στο τέλος κρεμούσαν την καμήλα τιμωρώντας την για τα αγαθά που έκλεψε, εκδικούμενοι μ’ αυτόν τον τρόπο τον Τούρκο κατακτητή για την άγρια φορολογία. Όλοι μαζί κατέληγαν στην πλατεία Δημοκρατίας και γλεντούσαν ως το πρωί. Σ’ όλη αυτή τη διαδικασία με αποκορύφωμα το γλέντι ακούονταν τραγούδια, στίχοι με ποιητικό πλούτο. 
  • Σε διάφορα χωριά της Ξάνθης υπάρχουν παράξενα έθιμα και γιορτές για την Καθαρή Δευτέρα, όπως αυτό των Μουντζούρηδων. Η προετοιμασία εκεί ξεκινάει το προηγούμενο βράδυ με την παρασκευή των εδεσμάτων, το βράσιμο της παραδοσιακής φασολάδας και το ζύμωμα των λουκουμάδων έτσι ώστε το επόμενo πρωί να είναι έτοιμα και να μοιραστούν, μαζί με άφθονο κρασί, στους παρευρισκόμενους. Αν εκείνη τη μέρα πάει κάποιος επισκέπτης τον περιμένουν στις δύο εισόδους του οικισμού μεταμφιεσμένοι, όπου προσπαθούν να τον μουτζουρώσουν με την καπνιά που έχουν πάρει από τα καζάνια που έψηναν το φαγητό, έτσι ώστε όλοι όσοι συμμετέχουν στην γιορτή να είναι μασκαρεμένοι. Και προς τέλος οι κάτοικοι καλύπτουν το σώμα τους με δέρματα ζώων και κουδούνια και γυρίζουν όλο το χωριό κάνοντας όσο το δυνατό περισσότερο θόρυβο για να ξορκίσουν το κακό. 

Read more

Σπιρουλίνα: μύθοι και αλήθειες για το φύκος-superfood της εποχής

Σπιρουλίνα: μύθοι και αλήθειες για το φύκος-superfood της εποχής

Τα τελευταία χρόνια είναι αρκετά διαδεδομένο στην Ελλάδα και μάλιστα έχει ξεκινήσει και η μαζική παραγωγή του από περιοχές της Βόρειας Θεσσαλίας. Πρόκειται για ένα είδος βακτηριδίου που ονομάζεται, το οποίο συχνά αναφέρεται ως μπλε-πράσινο φύκι. Αναπτύσσεται τόσο σε γλυκό όσο και σε θαλασσινό νερό και δικαιωματικά κατέχει την πρώτη θέση ανάμεσα σε τόσα είδη υπερ-τροφών για την ποικιλία των θρεπτικών συστατικών του. Ωστόσο η νοοτροπία του Έλληνα, όταν κάτι ήταν της μόδας, ανέκαθεν οδηγούσε σε πανζουρλισμό, παρεξηγήσεις και μία υπερκατανάλωση που αποδεικνυόταν εν τέλει μόνο μία τάση μόδας. Γύρω από την θρεπτική αξία της σπιρουλίνας έχουν γίνει συζητήσεις βασισμένες σε μελέτες και επιστημονικές έρευνες και μερικά από τα οφέλη της θα παρουσιαστούν παρακάτω. Read more

To Sunday Roast που πρέπει να δοκιμάσετε!

To Sunday Roast που πρέπει να δοκιμάσετε!

To τραπέζι αποτελεί χώρο συγκέντρωσης της οικογένειας, της παρέας, των φίλων. Άνθρωποι διαφορετικοί μεταξύ τους ενώνονται πάνω από ένα τραπέζι και επικοινωνούν. Αυτή είναι η εικόνα που έχω για το φαγητό, με αυτό το σκεπτικό μαγειρεύω και με την ίδια λογική σας προτείνω και τις συνταγές αυτού του βιβλίου, λέει ο Chef Άκης Πετρετζίκης. Και εμείς θα κλέψουμε τις ιδέες του για το Κυριακάτικο τραπέζι μας ή όπως το λέει για το Sunday Roast από το βιβλίο του “Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις..”

Και πρέπει να τα δοκιμάστε γιατί είναι εύκολο, γιατί είναι νόστιμο και γιατί είναι διασκεδαστικό! 
Εμείς το δοκιμάσαμε και αλήθεια ξετρελαθήκαμε! Νιώσαμε λιγάκι chef!! Read more

Μία από τις πιο γευστικές παγκόσμιες μέρες : παγκόσμια μέρα ζυμαρικών

Μία από τις πιο γευστικές παγκόσμιες μέρες : παγκόσμια μέρα ζυμαρικών

Φαγητό που έχει λατρευτεί από μικρούς και μεγάλους!

Από τους αρχάριους στη μαγειρική μέχρι τους πιο διάσημους σεφ τα ζυμαρικά είναι απο τα εύκολα και γρήγορα τρόφιμα για μαγειρική. Με πρωτοβουλία της ένωσης των ευρωπαίων βιομηχάνων ζυμαρικών καθιερώνεται το 1998 η παγκόσμια μέρα ζυμαρικών για να γνωστοποιήσει στο ευρύ κοινό τη γευστική και θρεπτική αξία των ζυμαρικών και γιορτάζεται κάθε 25 Οκτωβρίου. Τα ζυμαρικά είναι μια τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες,ασβέστιο,σίδηρο καθώς και βιταμίνες της ομάδας β όπως νιασίνη και θειαμίνη. Εύπεπτα και υγιεινά καθώς είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη και χοληστερόλη. Αποτελούν βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής. Read more

Κινόα: η νέα μόδα που αποτελεί ελιξίριο ζωής

Είναι η “Μητέρα των Δημητριακών” όπως χαρακτηρίστηκε εκατοντάδες χρόνια πριν, όταν καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια της αυτοκρατορίας των Ίνκας σαν ιερό φυτό. Πρόκειται για τον πλατύφυλλο θάμνο Chenopodion Quinoa της κατηγορίας των ψευδοδημητριακών, του οποίου τα σπόρια μπορούν να  καταναλωθούν απευθείας ή να γίνουν αλεύρι προφέροντας και στις δύο περιπτώσεις υψηλά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Από την άλλη, αν και πολλοί το χαρακτηρίζουν δημητριακό, τα συστατικά του εμφανίζουν περισσότερα κοινά χαρακτηριστικά με το παντζάρι. Στην Ελλάδα είναι ένας καινούριος διατροφικός ¨επισκέπτης¨των μεγάλων ελληνικών εστιατορίων, εντούτοις οι θεραπευτικές του ιδιότητες έναντι πολλών ασθενειών παραμένουν ακόμα άγνωστες. 

Chenopodium_quinoa_freeminds.gr

Ξεκίνησε να καλλιεργείται περίπου το 3000 π.Χ. σε περιοχές της Χιλής και του Περού που μαζί με το καλαμπόκι και τις πατάτες αποτελούσε τη βασική διατροφή των ιθαγενών και του προκολομβιανού πολιτισμού. Πλέον η καλλιέργεια του φυτού έχει επεκταθεί σε παγκόσμια κλίμακα αφού είναι ανθεκτικό σε διάφορες θερμοκρασίες του περιβάλλοντος με πρώτες χώρες παραγωγής το Περού, τη Βολιβία και τον Ισημερινό ενώ το εύφορο κλίμα της Ελλάδας πλεονεκτεί έναντι άλλων και το φυτό ευδοκιμεί στο μέγιστο βαθμό του στις ελληνικές εδαφοκλιματικές συνθήκες. Αξιόλογα είναι τα εξαίσια χρώματα των φύλλων του που διαφέρουν από είδος σε είδος.

quinuacolors.freeminds.gr

 

Read more

Γαστρονομικό ταξίδι στις ελληνικές θάλασσες

Η Σαρακοστή είναι  μια από τις πιο αυστηρές και από τις πιο μεγάλες σε διάρκεια νηστείες. Έτσι μας δίνεται η ευκαιρία και το κίνητρο να βοηθήσουμε τον οργανισμό μας να αποτοξινωθεί καθώς από την στιγμή που μπαίνουμε σε διαδικασία να νηστέψουμε δεν μπορούμε να φάμε ζωικά τρόφιμα και τα υποπροϊόντα τους. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι αυτές τις 40 μέρες θα περιορίσουμε τις γεύσεις μας, ίσα ίσα μπορούμε ναι κάνουμε ένα μεγάλο γαστρονομικό ταξίδι στις ελληνικές θάλασσες όσο αφορά τα μαλάκια και τα οστρακοειδή. Για αυτό και η συνταγή που σας δίνω αποδεικνύει ότι μπορούμε να ικανοποιήσουμε τον ουρανίσκο μας ακόμα και την περίοδο νηστείας.

 

 

ΜΑΝΕΣΤΡΑΚΙ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΣΑΦΡΑΝ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 

 

 


ΥΛΙΚΑ       

300γρ μανέστρα  5γαρίδες

5καραβίδες       1πράσσο

2σκ.σκόρδο      1φινόκιο

2κρεμμύδια       3φλουδες πορτοκάλι

4τομάτες           2καροτα

2 αστεροειδείς γλυκάνισους

200ml λευκό κρασί

μαϊντανό            σαφράν

ελαιόλαδο         αλάτι

δάφνη               πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις καραβίδες και τις γαρίδες. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο, χοντροκομμένα καρότο, κρεμμύδι, πράσο, φινόκιο, τομάτες, κοτσάνια μαϊντανό, σκόρδο, γλυκάνισο, δάφνη τα κελύφη και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε  νερό και βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να γίνει ο ζωμός. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα μαζί με τις φλούδες πορτοκαλί, σαφραν, δάφνη και γλυκάνισο. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το μανεστράκι και σβήνουμε με κρασί και μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε τις τομάτες τριμμένες και τον ζωμό από την άλλη κατσαρόλα μας, αφού τον έχουμε σουρώσει πρώτα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνέχεια, ώστε να το βοηθήσουμε να χυλώσει. Σύνολο τα υγρά που πρέπει να βάλουμε είναι 900ml.2-3 λεπτά πριν “πιει” όλα τα υγρά προσθέτουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες ολόκληρες και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο καθώς και το αλάτι με το πιπέρι. Πριν σερβίρουμε αφαιρούμε τον γλυκάνισο, την δάφνη και τις φλούδες πορτοκαλιού.

Και βουρ στο τραπέζι……… Καλή μας όρεξη!!!!

Ο Σεφ …
Μπάμπης Καζάνας