Το μέλι στη διατροφή του διαβήτη

Το μέλι στη διατροφή του διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης αποτελεί μεταβολική διαταραχή, κατά την οποία οι τιμές του σακχάρου του οργανισμού βρίσκονται υψηλότερα των φυσιολογικών ορίων. Για την διατήρηση της ευγλυκαιμικής κατάστασης, είναι ωφέλιμο να γίνεται έλεγχος τόσο της ποσότητας των προσλαμβανόμενων υδατανθράκων όσο και της ποιότητας τους. Read more

Οίνος, τέχνη και ιστορία

Οίνος, τέχνη και ιστορία

Ένα δημοφιλές ποτό που συνοδεύει και ενισχύει ένα ευρύ φάσμα ευρωπαϊκών και μεσογειακών γεύσεων και συνοδεύεται από ιστορία δεκάδων χιλιάδων χρόνων βαθιά ριζωμένο στους πολιτισμούς. Εξελίχθηκε μέσα στους αιώνες από σύμβολο θρησκευτικών τελετών σε ολόκληρη επιστήμη και σήμερα αποτελεί ένα από τα βασικά στοιχεία της διατροφής μας μαζί με το νερό, το αλάτι και το λάδι. Είναι προϊόν της ζύμωσης των σταφυλιών ή του χυμού τους του μούστου και λόγω της τεράστιας ποικιλίας του συγκεκριμένου φρούτου είναι φυσικό ότι ο οίνος κρύβει έναν συνονθύλευμα γεύσεων που εξαρτάται από το έδαφος και το κλίμα κάθε τόπου. Read more

Mέλι και παιδί

Mέλι και παιδί

Όπως όλοι γνωρίζουμε η φύση για αιώνες χαρίζει στον άνθρωπο απλόχερα πολλούς από τους θησαυρούς της. Ένας από τους μεγαλύτερους θησαυρούς λοιπόν της φύσης κατά την ταπεινή μου γνώμη είναι το ΜΕΛΙ, μια τροφή που μαθαίνουμε και αγαπάμε από παιδία και την εντάσσουμε στις αγαπημένες μας καθημερινές διατροφικές συνήθειες. Το μέλι, σύμφωνα με το Διεθνή Οργανισμό Τροφίμων (F.A.O.) ορίζεται ως το φυσικό προϊόν που παράγουν οι μέλισσες του είδους Apis mellifera L. από τη συλλογή νέκταρος, φυτικών χυμών και εκκρίσεων εντόμων από ζωντανά μέρη του φυτού (μελίτωμα), τα οποία μετατρέπουν και αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους μέχρι να ωριμάσουν.  (δες εδώ για τη θεραπευτική και διατροφική αξία του μελιού)
Πολύς λόγος έχει γίνει κατά καιρούς και κυρίως από μητέρες για το ποία είναι η κατάλληλη ηλικία για να δώσουν μέλι στο παιδί τους και με ποίο τρόπο.
Από πότε δίνουμε λοιπόν μέλι στο παιδί;

Read more

Greece in the Box, η πιο υγιεινή επιλογή

Greece in the Box, η πιο υγιεινή επιλογή

Greece in the Box, η πιο υγιεινή υπηρεσία διανομής κατ’ οίκον …παγκοσμίως.

Αυτή η υγιεινή επιλογή είναι έμπνευση της Κάτιας που έθεσε ως στόχο το να εμπλουτίσουμε τα γεύματά μας με απλά φυσικά, αυθεντικά και γευστικά συστατικά.

Το μήνυμα της Κάτιας είναι σαφές. Η αποστολή της είναι να μοιραστεί το πάθος της για την υγιεινή και φυσική τροφή με όλους εμάς! Έχει ταξιδέψει αρκετά και έζησε την αστική καθημερινότητα στις μεγάλες πόλεις όπως το Παρίσι και τη Νέα Υόρκη, αλλά μεγαλώνοντας, επέλεγε να περνάει όλο και περισσότερα τα καλοκαίρια της σε ένα αγρόκτημα στην Ελλάδα. Ασχολούνταν με το να μαζεύει φρέσκα αυγά, σταφύλια για να συμμετέχει στην παραγωγή κρασιού, να αρμέγει πρόβατα για να φτιάξει φέτα. Αυτές ήταν μόνο κάποιες από τις μνήμες που συνθέτουν την παιδική της ηλικία, μνήμες που όσο μεγάλωνε ένιωθε πιο έντονα την απουσία τους. Μνήμες οι οποίες  “ευθύνονται” για το σεβασμό της προς οτιδήποτε φυσικό, αξία που απέκτησε από τα παιδικά της χρόνια

Η νοσταλγία της αγνότητας και της αυθεντικότητας είναι αυτό που την ενέπνευσε στο να ξεκινήσει αυτό το ταξίδι και να δημιουργήσει το Greece in the Box ! Read more

Σπιτικές μπάρες δημητριακών

Σπιτικές μπάρες δημητριακών

Είναι σε όλους γνωστό ότι το πρότυπο της Μεσογειακής Διατροφής δίνει μεγάλη βαρύτητα στην ομάδα των δημητριακών δηλαδή στο ψωμί, στα όσπρια, στο ρύζι, στις πατάτες και στα δημητριακά και τα προϊόντα ολικής αλέσεως. Σε αυτή την  κατηγορία των δημητριακών ανήκουν και οι μπάρες δημητριακών, οι οποίες χρησιμοποιούνται από τους περισσότερους από εμάς ως σνακ, είτε στο απογευματινό.

Επίσης, ένας μεγάλος αριθμός ατόμων που χρησιμοποιούν τις μπάρες προς αντικατάσταση του πρωινού γεύματος συνδυαστικά με κάποιο ρόφημα, συνήθως αυτοί που έχουν ένα πολύ φορτωμένο καθημερινό πρόγραμμα. Υπάρχουν επίσης και εκείνοι που επιθυμούν να αντικαταστήσουν ένα γλυκό με πολλές θερμίδες με κάτι πιο ελαφρύ και υγιεινό, αλλά παράλληλα γευστικό και ιδιαίτερα με την γεύση της σοκολάτας, καθώς για πολλούς αποτελεί εθισμό. Read more

super foods:  οι must τροφές

super foods: οι must τροφές

Τα super foods αποτελούν πλέον τις must τροφές για μια υγιή και ισορροποιημένη διατροφή. Ο σύγχρονος τρόπος ζωής χαρακτηρίζεται από μια πληθώρα επιβαρυντικών παραγόντων για την υγεία του ανθρώπου, όπως το άγχος και η μόλυνση του περιβάλλοντος, οι επιπτώσεις των οποίων θα μπορούσαν να προληφθούν με την κατανάλωση μιας ισορροπημένης διατροφής στην οποία περιλαμβάνονται τρόφιμα, που λόγω των ιδιοτήτων τους, έχουν χαρακτηριστεί ως υπέρ- τροφές (super foods). 

Πότε όμως μια τροφή χαρακτηρίζεται, έστω και άτυπα  ως “υπέρ- τροφή”;
Η απάντηση είναι όταν σε μικρή ποσότητα καταφέρνει να συγκεντρώσει πλήθος ευεργετικών ουσιών, που ο ανθρώπινος οργανισμός μπορεί να απορροφήσει και να αξιοποιήσει, αποτελώντας μ’ αυτό τον τρόπο έναν αξιόλογο σύμμαχο σχεδόν όλων των πτυχών της ανθρώπινης υγείας, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει η κλινική διατροφολόγος Περσεφόνη Παπαδοπούλου.
Read more

Σπιρουλίνα: μύθοι και αλήθειες για το φύκος-superfood της εποχής

Σπιρουλίνα: μύθοι και αλήθειες για το φύκος-superfood της εποχής

Τα τελευταία χρόνια είναι αρκετά διαδεδομένο στην Ελλάδα και μάλιστα έχει ξεκινήσει και η μαζική παραγωγή του από περιοχές της Βόρειας Θεσσαλίας. Πρόκειται για ένα είδος βακτηριδίου που ονομάζεται, το οποίο συχνά αναφέρεται ως μπλε-πράσινο φύκι. Αναπτύσσεται τόσο σε γλυκό όσο και σε θαλασσινό νερό και δικαιωματικά κατέχει την πρώτη θέση ανάμεσα σε τόσα είδη υπερ-τροφών για την ποικιλία των θρεπτικών συστατικών του. Ωστόσο η νοοτροπία του Έλληνα, όταν κάτι ήταν της μόδας, ανέκαθεν οδηγούσε σε πανζουρλισμό, παρεξηγήσεις και μία υπερκατανάλωση που αποδεικνυόταν εν τέλει μόνο μία τάση μόδας. Γύρω από την θρεπτική αξία της σπιρουλίνας έχουν γίνει συζητήσεις βασισμένες σε μελέτες και επιστημονικές έρευνες και μερικά από τα οφέλη της θα παρουσιαστούν παρακάτω. Read more

To μέλι στον αθλητισμό

To μέλι στον αθλητισμό

Το μέλι είναι μια από τις πιο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά τροφές, αφού περιλαμβάνει περισσότερες από 70 διαφορετικές ουσίες, απαραίτητες για όλα τα στάδια της ζωής. Χάρη στη μοναδική σύνθεσή του, δίνει δύναμη και ενέργεια στον οργανισμό, ρυθμίζει το μεταβολισμό και θωρακίζει τη σωματική και ψυχική υγεία. 

 Το μέλι χρησιμοποιείται από πολλούς ως πηγή ενέργειας, καθώς παρέχει περίπου 64 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη θα σας δώσει περίπου 50 θερμίδες. 6 Περαιτέρω τα σάκχαρα του μελιού μπορεί να μετατραπούν εύκολα σε γλυκόζη ακόμη και από τα πιο ευαίσθητα στομάχια. Το μέλι είναι πηγή σύνθετων υδατανθράκων. Τα οφέλη του μελιού υπερβαίνουν την μεγάλη γεύση του. Μια μεγάλη φυσική πηγή υδατανθράκων που παρέχουν δύναμη και ενέργεια στο σώμα μας, το μέλι είναι γνωστό για την αποτελεσματικότητά του στην άμεση ενίσχυση της απόδοσης, στην αντοχή και στην μείωση μυϊκής κόπωσης των αθλητών. Read more

Κινόα: η νέα μόδα που αποτελεί ελιξίριο ζωής

Είναι η “Μητέρα των Δημητριακών” όπως χαρακτηρίστηκε εκατοντάδες χρόνια πριν, όταν καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια της αυτοκρατορίας των Ίνκας σαν ιερό φυτό. Πρόκειται για τον πλατύφυλλο θάμνο Chenopodion Quinoa της κατηγορίας των ψευδοδημητριακών, του οποίου τα σπόρια μπορούν να  καταναλωθούν απευθείας ή να γίνουν αλεύρι προφέροντας και στις δύο περιπτώσεις υψηλά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Από την άλλη, αν και πολλοί το χαρακτηρίζουν δημητριακό, τα συστατικά του εμφανίζουν περισσότερα κοινά χαρακτηριστικά με το παντζάρι. Στην Ελλάδα είναι ένας καινούριος διατροφικός ¨επισκέπτης¨των μεγάλων ελληνικών εστιατορίων, εντούτοις οι θεραπευτικές του ιδιότητες έναντι πολλών ασθενειών παραμένουν ακόμα άγνωστες. 

Chenopodium_quinoa_freeminds.gr

Ξεκίνησε να καλλιεργείται περίπου το 3000 π.Χ. σε περιοχές της Χιλής και του Περού που μαζί με το καλαμπόκι και τις πατάτες αποτελούσε τη βασική διατροφή των ιθαγενών και του προκολομβιανού πολιτισμού. Πλέον η καλλιέργεια του φυτού έχει επεκταθεί σε παγκόσμια κλίμακα αφού είναι ανθεκτικό σε διάφορες θερμοκρασίες του περιβάλλοντος με πρώτες χώρες παραγωγής το Περού, τη Βολιβία και τον Ισημερινό ενώ το εύφορο κλίμα της Ελλάδας πλεονεκτεί έναντι άλλων και το φυτό ευδοκιμεί στο μέγιστο βαθμό του στις ελληνικές εδαφοκλιματικές συνθήκες. Αξιόλογα είναι τα εξαίσια χρώματα των φύλλων του που διαφέρουν από είδος σε είδος.

quinuacolors.freeminds.gr

 

Read more

Superfood-σαλάτα με φακές και ντοματίνια

Είστε έτοιμοι να απολαύσετε …την πιο υγιεινή σαλάτα που έχετε φάει ποτέ…; 

Σαλάτα με φακές και ντοματίνια: η πιο σούπερ-food σαλάτα.. Και αυτό γιατί οι φακές ανήκουν στην κατηγορία υπερτροφές(superfoods).

Τα super foods αποτελούν πλέον τις must τροφές για μια υγιεινή  και ισορροπημένη διατροφή.Πότε όμως μία τροφή χαρακτηρίζεται ως υπερτροφή; Η απάντηση είναι όταν σε μικρή ποσότητα καταφέρνει να συγκεντρώσει πλήθος ευεργετικών ουσιών, που ο ανθρώπινος οργανισμός μπορεί να απορροφήσει και να αξιοποιήσει, αποτελώντας μ’ αυτό τον τρόπο έναν αξιόλογο σύμμαχο σχεδόν όλων των πτυχών της ανθρώπινης υγείας, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει η κλινική διατροφολόγος Περσεφόνη Παπαδοπούλου.

 

Και πριν αναφερθώ στην εκτέλεση της συνταγής μας..ας δούμε τι μας προσφέρουν οι φακές.

Οι φακές είναι γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, περιέχουν όμως και φυλλικό οξύ, που βελτιώνει τη διάθεση. Οι φακές περιέχουν επίσης το αμινοξύ L-τυροσίνη που επιτρέπει στον εγκέφαλο να δημιουργήσει ντοπαμίνη και νορεπινεφρίνη, νευροδιαβιβαστές που συμβάλλουν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κι έτσι κρατούν τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα χαμηλά. Καταπολεμούν την δυσκοιλιότητα και λόγω του αργού μεταβολισμού τους συστήνονται για απώλεια βάρους, αφού με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων δημιουργούν την αίσθηση της πληρότητας. Βοηθούν επίσης, στην πρόληψη καρδιοπαθειών και καρκίνου.

Έτοιμοι για την συνταγή μας ; 

11216355_10207090493602580_820193128_n

Read more